柿渋-作り方と魅力

柿渋-作り方と魅力

柿渋の作り方

　柿渋作りは、熟していない渋柿から作るのでかなりの重労働です。最近では、柿渋を作る農家の人も減ってきてしまいました。

1. 柿渋を作るのにあたり、まず、青い状態の渋柿を潰して果汁を絞ります。
2. １をステンレスかホーローの容器に収容します。ほかの容器だと柿渋が腐ってしまいます。
3. 続いて、２を発酵させます。通常、果汁は約１カ月でほぼ発酵が終わりますが、柿渋は発酵後もさらに熟成していきます。
4. 柿渋の熟成が進むと、表面に薄い膜が張り、分量が６割ほどに減って、渋タンニンが強くなります。 3 年から 5 年ものの柿渋は「玉渋」と呼ばれる最高級品です。

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柿渋の歴史

　柿渋は不溶性の皮膜を作って防水･防腐効果を発揮するため、木などに塗布されたり、布の染色に利用されてきました。

　また、柿渋は、漁網や、酒等の醸造用袋、和傘、漆器などを作る上でも重要な役割を担っていました。江戸時代には、柿渋が漆に匹敵する重要な塗料でした。

　このため、柿が食用とともに柿渋用としてもさかんに栽培されていました。戦後、化学繊維や科学塗料が普及すると、柿渋の利用は激減しましたが、近年、日本古来の天然素材として見直されてきています。

柿渋の保存

　柿渋は、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。長期保存によって水あめ状に凝固した場合、水を加えると薄められて使用できます。

　温度が氷点下に下がって柿渋の表面が凍った場合、凍った部分を取り除いて使用します。

柿渋のにおい

　柿渋は発酵させて作られるため、独特のにおいがします。乾くと徐々ににおいも気にならなくなってきます。通常は１・２週間でにおいが薄くなってきます。

柿渋の石鹸

　柿渋を使用した石鹸があるのを知っていますか？柿渋の石鹸には加齢臭を消すのに効果がある、美肌に効果があると言われています。

　実際の効果については、人それぞれのようですが、加齢臭が全くしなくなったという口コミも見受けられます。柿渋の成分ととして、タンニンが豊富に入っていますので、ポリフェノールが効果的に作用しているようです。

加齢臭は自分ではなかなか気付かないし、人からもあまり指摘されないものですので、柿渋石鹸を使って加齢臭がなくなるというのはうれしいですね。

→　柿渋を使用したボディーソープです。加齢臭やワキガにも効果がかなりありあそうです。参考までにご覧ください。