ボジョレーヌーボー特集！-ワインの新酒

ボジョレーヌーボー特集！2015年ボジョレーの解禁日は？味は？

ボジョレーヌーボーの歴史

　ボジョレーヌーボーは、通常の長期熟成型のワインとは造り方が異なります。

　ボジョレーヌーボーは、「炭酸ガス浸潤法」によって造られます。通常の長期熟成型のワインは、収穫したぶどうを破砕してから樽などに入れて発酵させますが、ボジョレーヌーボーは、ぶどうを破砕せずにステンレスタンクに入れていきます。

　タンクの下の方のぶどうはその重みでつぶれ、果汁が流れ出て自然に発酵が始まります。発酵が始まると炭酸ガスが生成され、次第にタンク全体が炭酸ガスで充満します。すると、つぶれていないぶどうの酵素の働きによって、アルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成されるのです。

　フランスでは日常的に飲まれているデイリーワインのため、ボジョレーヌーボーは値段的にもお手軽です。ついこの前まで木になっていた新鮮なぶどうで造られた、ボジョレーヌーボーを是非味わってみてください。

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ボジョレーヌーボーの味は？

　炭酸ガス浸潤法で造ったボジョレーヌーボーは、独特なバナナのような香りがします。

　また、ボジョレーヌーボーは、タンニンが少なく、渋みや苦味も少ないまろやかな味です。ワイン通にとっては、ボジョレーヌーボーは「おいしい」といえるものではないという評価も。

　でも、通常のワインとボジョレーヌーボーは、いわば違った飲み物。ボジョレーヌーボーは、普段、ワインに慣れていない人でも飲みやすい、フレッシュな味わいです。ボージョレーヌーボーは、冷蔵庫で１時間ほど冷やしたほうがおいしく飲めます。

2015年のボジョレーヌーボーの解禁日は？

2015年のボジョレーヌーボー。その解禁日は11月19日（木）になります。

2015年のボジョレーヌーボーはおいしい？

　2015年のボジョレーヌーボーは、とてもすばらしいようです。2015年のボジョレー地方では夏はとても暑く、乾燥していたのですが、６月から気温が上がりだしたことや開花が早くなったことが、結果としてブドウにいい影響を与えたようです。

　しっかりと育ったブドウは、色がとても濃く、しっかりとした濃い果実の味を感じることができそうです。

　ただ、暑さと乾燥によって収穫量が少し減少したようですので、出回るワインはその中を生き抜いたワインといえます。また、ワインを作る人の腕にもかかってくるところもあるようで、そういう意味でもおいしいワインが市場に出回りそうです。

　2015年のボジョレーヌーボーがとても楽しみですね。

ボジョレーヌーボーに合う料理

　ボジョレーヌーボーはクセがないため、どのようなお料理にも合います。

　例えば、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に重ね、岩塩、粗引き胡椒を振って（あれば、バジルも添えるときれいです）、オリーブオイルをたらしたサラダや、クラッカーにカマンベールチーズをのせ、甘みを抑えたブルーベリージャムを載せたものなどもおつまみにいいですよ。

　スライスしたにんにくと、５ｍｍほどの拍子切りにしたじゃがいもを、じゃがいもが透明になるまでオリーブオイルで炒め、さらにアンチョビの缶詰を加えて、塩、粗引き胡椒、パセリで味を調えたものも喜ばれます。